VERSE VIS | TRAITEURSHOP | FOODBAR

Afkomst : Waddeneilanden.

Kokkels zijn miskent, meeste kennen de vongole terwijl deze al gekweekt worden.

Kokkels zijn fijner en zilter van smaak.

Bereiden : zoals met de Zeeuwse mossel zou bereiden.

Goed spoelen.

Verhit een pan met olijfolie, fruit hier in een sjalot of ui, knoflook naar wens, chilipeper, een beetje wortel en prei.

Voeg de kokkels hier aan toe even mee bakken met de groentjes zodat de schelp de eerste warmte voelt.

Blus met witte wijn of durf eens met vermout of ricard. Werk nog wat af met eventueel wat citroen en dille.

Opschudden tot alle schelpjes open zijn.